酒類販売店や酒蔵を中心に、体内の免疫力を高める発酵食品のPR、物販を行います。
発酵文化の普及で広島に光(発光)を!との思いで、ロゴマークはHAKKOとしています。
中山間地域や瀬戸内で根付き、息づいてきた広島のHAKKKOの世界を広げて行きたいと思っています。

発酵マルシェFACEBOOK

出展店舗・ワークショップ


\来場できる日をclick!/
11月20日出展一覧       11月21日出展一覧

  11/20(土)出展一覧

■かこまち食糧企業組合

日本の礎であるお米、特に広島県産のお米をPRしていきます。その上でお米の消費UP、米離れのSTOPにつながればと思います。

マイエシカル

SDGsにそくし、環境に優しく一人一人が適量を購入出来るように量り売りを行います。


■大和屋酒舗

発酵大国ニッポン世の中が今、発酵の魅力に気づき始めています。お酒、味噌、醤油、かつお節、紅茶、チーズ・・・その種類は様々『発酵マルシェ』で発酵食品の魅力に出会ってみませんか

マイエシカル

身の周りにあふれている食材、そして微生物。自然の摂理から得られる発酵を人間の手で手助けして出来るものが発酵食品。これこそ人間に出来うる地球規模でのエシカルだと考えます。


■相原酒造株式会社

「雨後の月」は呉市仁方町で1875年に創業し、今年で147年目となります。酒質の「上品・美しい・透明感」を全て純米大吟醸と同様に醸し、冷蔵貯蔵でゆっくりと熟成することで表現しています。西日本で唯一、全国新酒鑑評会で十年連続金賞を受賞継続中です。

マイエシカル

環境に優しい。飲んだ人を楽しくする。


■株式会社大前醬油本店

用途に応じて幅広くお選びいただける、お手軽な調味料100mlのミニボトルを販売いたします。おいしいうちに使い切りでき、賞味期限切れで無駄になることもありません。だし入り醤油や、ポン酢、ドレッシング、焼肉のたれなど、お気に入りの一本が必ず見つかります!

マイエシカル

企業活動を通して、雇用の創出など地域貢献できる企業を目指し、食卓に笑顔をお届けしたいと活動しております。


■美和櫻酒造有限会社

弊社のある三次市三和町は豊かな台地に澄み切った大気と水に恵まれ日本酒の原料となる酒造好適米の主産地です。

マイエシカル

地元産のお米を原料にして、地元農家さんのお役にたてる酒造りをしています。


■旭鳳酒造株式会社

1865年の創業以来、清流太田川から恵まれる地下水と広島県産米とにより若き7代目が蔵元杜氏として伝統の味を守りつつ、現代の嗜好にあった食事と共に楽しむ酒の魅力を伝えていきます。

マイエシカル

可部地区旧街道を盛り上げるため「噂通り」の地域連携部長として地域活動しています。可部大林の災害復興米をふるさと楽舎、地域の農家の方、広島大学生等と協力して米を造り、その米を使い今期当社にて酒を造ります。


■藤井酒造株式会社

竹原で日本酒を造っている藤井酒造です。飲みやすいお酒ではなく、心に残るお酒を目指して地域の文化・伝統を重んじながら、風土を映し出す味わいを探求しています。

マイエシカル

蔵付きの微生物を活用した生酛造りをはじめ持続可能な地元由来の味わいを目指しています。地元農家と協力して、無農薬有機堆肥での米作りにも取り組んでいます。


■中尾醸造株式会社

日本酒は、我が国の長い歴史と風土の中で2,000年もの時をかけて育まれて来た素晴らしい食の文化です。現在の私達の日常にも様々な場面で日本酒が関わっています。私達の使命はこの伝統を守り、時流に流されない本物の日本酒を真心を込めて丁寧に造り、それを口にした人の心を満たし豊かにすることだと考えます。

マイエシカル

地域のイベントなど参加。地元農家に酒米の契約栽培を依頼。


■株式会社天宝一

私たちの酒蔵が常に大切にしているのは、食事との調和。「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、食と融合し、料理の味を引き立たせながら、飲むほどに旨さを増す食事に寄り添うキレの良い酒を目指しています。仕込み水には岩盤を二つ超えた地下200メートルの「古代水」を用い、水と米の味わいを最大限に引き出す造りを追求しています。超軟水と丁寧な絞りが生み出す「柔らかな酸」が、フレッシュなキレの中に、心地良い余韻を運んできます。瀬戸内の小魚などと相性もよく、料理の味を引き立てる上ではかかせない、食事に寄り添うキレの良い食中酒です。

マイエシカル

私たちは地元で憧れる企業No.1でありたいと考えています。そのためには、伝統を守りながらも、重労働を軽減するための設備に投資し、次の世代が自信を持って引き継げる環境を作る必要があります。そうすることで、これからも、喜びや悲しみを共にできる、人生に寄り添うようなお酒を多くの人に届け続けたいと願っています。

 

 

11/21(日)出展一覧

■かこまち食糧企業組合

日本の礎であるお米、特に広島県産のお米をPRしていきます。その上でお米の消費UP、米離れのSTOPにつながればと思います。

マイエシカル

SDGsにそくし、環境に優しく一人一人が適量を購入出来るように量り売りを行います。


■大和屋酒舗

発酵大国ニッポン世の中が今、発酵の魅力に気づき始めています。お酒、味噌、醤油、かつお節、紅茶、チーズ・・・その種類は様々『発酵マルシェ』で発酵食品の魅力に出会ってみませんか

マイエシカル

身の周りにあふれている食材、そして微生物。自然の摂理から得られる発酵を人間の手で手助けして出来るものが発酵食品。これこそ人間に出来うる地球規模でのエシカルだと考えます。


■榎酒造株式会社

瀬戸内海、倉橋島、音戸町で明治32年(1899年)に創業。お酒で造るお酒『貴醸酒(きじょうしゅ)』を40年以上前に全国で最初に商品化した蔵。貴醸酒は濃厚で超甘口のお酒。疲れた時も飲んで、『ホッとやすらぐ酒。』を造りたい!

マイエシカル

遊休農地を社員で耕して、減農薬で米作りをしています。そのお米と、島の水を使って、地元産100%のお酒を造っています。


■賀茂泉酒造株式会社

広島杜氏伝承の三段仕込を忠実に守りながら、活性炭素ろ過を行なわず、芳醇で豊かな味わいと美しい山吹色をしたお酒が特徴です。

マイエシカル

地元の広島県産米にこだわり使用し、地域に根差した酒造りを目指しています。また東広島酒米推進協議会に参加し、米の生産者の方々と意見交換をするなどしてよりよい酒米、日本酒を追求しています。


■山岡酒造株式会社

地酒は文化を理念に、「伴農繁醸」農業と共に取り組む酒造りを行っています。

マイエシカル

①地元学生(小・中・高)とともに酒蔵見学を通じ、発酵を学びながら清酒としての地域との繋がりを学ぶ。
②地元契約農家とともに、幻のお米「亀の尾」を通じ栽培の輪を20年以上前から実地。


■西條鶴醸造株式会社

明治の面影が残る酒蔵で広島杜氏の伝統に新しい技を融合させた、米、水、素材にこだわった酒造りをしています。

マイエシカル

生産者の顔が見える地元東広島造賀産のお米を中心に使用した安全安心の酒造り。


■八幡川酒造株式会社

広島市佐伯区でまもなく創業200年をむかえます。広島らしい酒造りにこだわり、長い歴史の技術を大切に継承しながら、今できる最高のものを求めて日々新たな酒造りに挑戦しています。

マイエシカル

コロナ禍でここ二年できていませんが、毎年酒造りが終わる3月末に会社を開放して「蔵開き」を行っています。地域の皆さんにお手伝いいただいたり、ご来場いただき楽しんでいただいています。又、地域の小学校より生徒さんが「町たんけん」と称して毎年見学にきていただいています。


■株式会社サクラオB&D

創立103年目を迎えた(株)サクラオブルワリーアンドディスティラリー(サクラオB&D)は、新たな企業イメージの構築と社業のさらなる発展を期すため、今年3月に中国醸造(株)より社名を変更致しました。今後とも一層のご愛顧を賜りますよう、よろしくお願いいたします。また、休止しておりました蒸留所見学も再開致しました。新型コロナウイルス感染拡大防止のため、一部変更点もございますが、皆様のお越しをお待ちしております!

マイエシカル

SAKURAO GINに使用している”ジュニパーベリー”。実は広島の特定の地域に群生しており、国内唯一の”国内産ジュニパーベリー”を使用たジンを製造しております(SAKURAO GINLIMITED)。貴重なこの森を守るため、SAKURAO DISTILLERYでは清掃等管理をし、育て、これからの未来に繋げていく活動を行っています。またこの活動で、「JAPAN WOOD DESIGN AWARD2020ウッドデザイン賞ソーシャルデザイン部門の奨励賞」を受賞致しました。


■盛川酒造株式会社

呉市安浦町にある比較的小さな酒蔵です。野呂山のふもとにあり、野呂山系の極軟水で酒造りをしています。派手さはなくとも、穏やかで、飲み方を選ばず、人や食事に寄り添う飲み飽きしないお酒を醸しています。

マイエシカル

地元の小学生の蔵見学でお酒造りの説明をしています。豪雨災害後休止していますが、ボランティアの方々とすぐそばの野呂川の草刈りを20年前から年に2度ほど行っていました。


■有限会社鳥徳商店

当社は呉市、広島市を中心に展開している広島県でも数少ない鶏肉専門卸です。以前は焼き鳥屋さんなどの飲食店様のみで業務していましたが、約3年前から一般直売を始め、皆様に安心、安全、新鮮な美味しい鶏肉をご提供しています。今回はご家族皆さんで楽しんでもらえる商品をご用意しました。

マイエシカル

食卓を通じて、ご家族みんな笑顔になれる商品づくり。


■株式会社鮮寿

広島市西区商工センターで、魚の切身加工・寿司ネタ加工・寿司製造をしています。

マイエシカル

広島県内で収穫された海産物を中心に、全国で水揚げされた海産物をいち早く、鮮度イノチでお届けしています。水産加工物の販売にも注力し、生きた食材をあらゆる方法で楽しんで頂ける方法をご提案しています。